Kunterbunte Obsttorte - ein Sommerrezept aus unserem Café Pusteblume

Der grüne Boden – Spinat? Ja, wirklich!

1. Backofen vorheizen (Umluft 160 °C, Ober-/Unterhitze 180 °C).
2. Spinat auftauen, pürieren – und bitte nicht erschrecken: Der Spinat sorgt für die frische, grüne Farbe und macht den Teig wunderbar saftig. Keine Sorge, geschmacklich bleibt die Torte angenehm fruchtig-süß!
3. Öl, Zucker, Eier und Vanillezucker cremig rühren. Dann Mehl, Backpulver und Mandeln unterrühren.
4. Den Teig in eine Springform füllen und ca. 40–50 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.

Die Creme & das Topping:

1. Sahne steif schlagen.
2. Schmand mit Zucker verrühren, dann die Sahne unterheben.
3. Sofortgelatine einrühren – fertig ist die fluffige Creme.
4. Den Kuchenboden begradigen, optional leicht aushöhlen. Die Brösel beiseitestellen.
5. Creme auf dem Boden verteilen, frisches Obst dekorativ darauf legen und mit den Kuchenbröseln bestreuen.
6. Kalt stellen – und genießen!